Ingrédients pour 4 personnes :
↪ 400g de filet de poulet
↪ 1 belle aubergine
↪ 2 courgettes
↪ 3 tomates épépinées
↪ 2 oignons émincés
↪ 1 gousse d'ail
↪ 2 feuilles de sauge
↪ 1 branche de basilic
↪ 75 g de beurre
↪ 100 g de parmesan
↪ 100 g de chapelure
↪ huile d'olive
↪ sel et poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
◊ Laver et couper les légumes en petits dés. Faire revenir les oignons. Ajouter l'aubergine, puis les courgettes, les tomates, l'ail et les herbes. Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à obtenir une compote de légumes un peu sèche.
◊ Pendant ce temps, faire sauter le filet de poulet coupé en lanières (ou dés) dans une poêle graissée d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger le poulet aux légumes.
◊ Préparer la pâte à crumble : travailler ensemble le beurre, le parmesan râpé et la chapelure de façon à former une sorte de sable grossier.
◊ Dresser un lit de légumes au fond d'un plat allant au four.
◊ Saupoudrer de pâte à crumble et mettre à four moyen 30 minutes environ, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Cette recette à base de poulet peut aussi bien se préparer avec du canard ou de l'agneau pour varier les plaisirs !
◊ Bon Appétit !
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